الجيلاتي إيطالي للآيس كريم ، أليس كذلك؟ خاطئ – ظلم – يظلم!
أخذت صديقي من إيطاليا إلى جيلاتو ميسينا في سيدني – ربما أفضل متجر للحلويات المجمدة في البلاد. وافق صديقي على أنه كان أفضل آيس كريم كانت في أستراليا ، لكنه لم يكن الجيلاتي. هناك فرق كبير بين الاثنين.
مثل الطهي الإيطالي ، يعتمد الجيلاتي الإيطالي على المكونات الطازجة والنكهات السهلة. على الرغم من أنه يشبه الآيس كريم ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الأساسية التي تجعل الجيلاتي أكثر لذيذة.
يتكون الجيلاتو بنسبة أعلى من الحليب من الكريمة ، لذا يحتوي على محتوى من الدهون أقل من الآيس كريم. يتم أيضًا تمزيق الجيلاتي بسرعة أبطأ بحيث يشمل هواء أقل. هذا الملمس كثيف ومحتوى الدهون المنخفضة يعني أن النكهات أكثر كثافة.
الآن ، عندما تكون في إيطاليا ، سيتم إغراء التوقف في أي مكان الجيلاتي ولكن ليس كل الجيلاتة مصنوعة كما هي.
معظم المناطق القريبة من المسافرين مصنوعة من مزيج مسحوق وهي الوجبات السريعة في إيطاليا. بدلاً من ذلك ، ابحث عن المكان الذي يذهب فيه السكان المحليون والبحث عن متاجر مع علامات تقول “Produzione Artigianale” أو “Produzione Propria”. “Produzione Artigianale” يعني أنها تجعل الجيلاتي أنفسهم و “Produzione Propria” يعني أن Gelateria تصنع منتجاتها من الصفر مع المكونات المحلية.
الجيلاتي-أو يجب أن يكون-يحتفظ بضعف بضع درجات أكثر دفئًا من الآيس كريم ، لكن الأماكن التي تبيع الجيلاتو المزيج للمسحوق لديها منتج يمكن تجميده أسهل. لهذا السبب ، فهي عادة ما تكون تلك التي تراكمت في تلال ملونة ليراها الجميع.
إن الناقع في هذا هو أن هذا الجيلاتي أكثر برودة ولهذا السبب من الجيلاتي المغطى. ونحن لا نريد الجليد في الجيلاتي لدينا ، أليس كذلك؟ هذا من شأنه أن يجعلها حرفيا “الآيس كريم”!
صور لسيدة الرومانسية.
